INGRÉDIENT:

pour la génoise:

– 2 œufs
– 75 gr de sucre
– 70 gr de farine
– 4 cl de lait

pour la mousse a la fraise:

– 500GR de fraises
– 80vgr de sucre
– 5 feuilles de gélatine
– 40 cl de crème fluide entière
– 50 gr de sucre glace

pour le miroir:

– 250 de fraises
– 50gr de sucre
– 2 feuilles de gélatine

PRÉPARATION:

1 préparez la génoise.séparez les blanc d’œuf.ajouter le sucre,la farine et le lait aux jaunes.

2 montez les blancs en neige et incorporez les délicatement a la préparation précédente.

3 versez la pâte dans un moule beurré et faites cuire 12 minutes a 200°gr préchauffer le four.

4 placez la génoise sur un plat de service avec un cercle pâtissier autour

5 préparez la mousse a la fraise.équeutez et lavez les fraises,mixez les avec le sucre en poudre.

6 faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

7pendant ce temps,mettez la purée de fraise obtenue a chauffer dans une casserole.une fois la gélatine molle ,faites la dissoudre dans la purée de fraise.laissez tiédir.

8 battez au fouet électrique la crème fluide et le sucre glace.

9 ajoutez délicatement les fraises a la chantilly et mélanger bien

10 versez la mousse a la fraise sur la génoise et réservez une nuit avant de poursuive.

11 préparez le miroirs.équeutez et lavez les fraises.mixez les avec le sucre .

12 faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

13 pendant ce temps,mettez la purée de fraises a chauffer dans une casserole.une fois la gélatine bien molle,la faire dissoudre dans la purée de fruits.laissez tiédir.

14 versez le miroir sur la mousse a la fraise et réservez au moins 4 heure au frigo avant de le démouler.

15 pour démouler,passer un couteau lisse tout autour du cercle pour décoller la mousse et lever doucement.décorez avec quelques fraises supplémentaires.

bon appétit