Ingrédients :

Jaunes d’oeufs : 3
Farine : 250 g
Sucre (+ pour l’enrobage) : 50 g
Levure chimique : 1 sachet
Lait : 25 cl
Huile neutre : 1 cuil. à café
Sel : 1 pincée

Préparation :

ÉTAPE 1
Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre et la levure tamisée.

ÉTAPE 2
Creuser un puits et y verser les jaunes d’œufs et l’huile, puis le lait en 3/4 fois tout en mélangeant de façon à incorporer la farine petit à petit (cela évitera la formation de grumeaux)

ÉTAPE 3
Laisser la pâte reposer 30 minutes à température ambiante.

ÉTAPE 4
Dans une sauteuse à bords hauts (type wok), verser l’huile jusqu’au 1/3 et la faire chauffer à feu vif.

ÉTAPE 5
Une fois l’huile bien chaude, ralentir le feu et faire cuire les beignets 4 par 4, pendant environ 2 minutes par côté. Pour placer les beignets dans l’huile, j’ai utilisé une cuillère à soupe car la pâte reste assez liquide et ne peux être pétrie

ÉTAPE 6
Une fois les beignets cuits, les poser sur une feuille de papier absorbant afin de retirer le surplus d’huile, puis les rouler dans du sucre en poudre.