Ingrédients :

Pour 4 personnes

18 queues de crevettes roses décortiquées
150 g de farine tamisée
1 c. à soupe d’huile
15 cl de bière
2 blancs d’oeufs
1 c. à café de curry
1 pincée de sel

Les étapes :

1. Dans un saladier, versez la farine tamisée puis formez un puits avant d’y déposer au centre le curry, le sel et l’huile.

2. Versez la bière puis mélangez en incorporant délicatement la farine pour ne pas former de grumeaux.

3. Votre pâte est prête lorsqu’elle est lisse et épaisse. Laissez-la reposer 1 heure à température ambiante.

4. Une fois reposée, montez les blancs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique. Il doit se former un “bec” sur votre fouet. Incorporez les blancs en neige à la pâte à l’aide d’une spatule.

5. Faites chauffer votre huile de friture à 170 °C.

6. Trempez ensuite chaque queue de crevette dans la pâte à beignets puis plongez-les dans le bain d’huile. Laissez-les cuire environ 3 minutes puis égouttez-les et déposez-les sur un papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile de friture.