Ingrédients :

300 g de farine
1 jus de citron + le zeste (non traité après récolte ou bio)
120 g de sucre
1 œuf
100 g de beurre
1/2 sachet de levure chimique
Sucre semoule et sucre glace pour l’enrobage

Les étapes :

1. Dans un saladier, travaillez le beurre et l’œuf au batteur électrique puis incorporez les zestes de citron, ainsi que le sucre.

2. Ajoutez ensuite la farine et la levure puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Filmez la pâte et laissez-la reposer 30 minutes au frais.

3. Préchauffez votre four à 180 °C.

4. Versez dans un premier bol un fond de sucre semoule et dans un second du sucre glace. Formez des petites boules de pâte dans vos mains.

5. Roulez-les dans le sucre en poudre en premier puis dans le sucre glace ensuite. Déposez-les sur une plaque allant au four chemisé de papier cuisson en prenant soin de les espacer.

6. Enfournez pour 15 minutes de cuisson. Attention, les biscuits au citron ne doivent pas dorer ! À la sortie du four, badigeonnez chacun d’entre eux de jus de citron à l’aide d’un pinceau culinaire.