Ingrédients :

300 g de blanc de poulet
1 oignon haché
1 gousse d’ail écrasée
1 c. à soupe de persil
1 œuf
Sel, poivre, cumin paprika gingembre
1 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe d’olives vertes coupées finement
2 c. à soupe de farine + 2 c. à soupe d’eau
Feuilles de brick

Étapes :

1. Coupez le poulet en gros dés puis ajoutez les épices par-dessus. Après avoir versé un peu d’eau ou d’huile, faites mariner le tout une petite demi-heure.

2. Hachez finement l’oignon et faites-le revenir dans une poêle huilée.

3. Une fois que l’oignon translucide, ajoutez le poulet, l’ail écrasé, le persil ciselé, les olives coupées en dés très fins et les épices, puis laissez cuire à feu moyen jusqu’à cuisson complète de votre poulet (dans l’idéal, évitez qu’il soit trop cuit et donc trop sec).

4. Dans un bol, fouettez votre œuf. Retirez le poulet de la poêle et laissez le reste.

5. Ajoutez l’oeuf et mélangez-le avec les oignons. Tranchez ensuite finement le poulet et rajoutez-le dans la poêle.

6. Retirez du feu puis laissez refroidir le tout.

7. Formez les briouates en insérant une cuillère de farce dans la feuille de brick coupée en rectangle, puis formez un triangle comme pour un samoussa.

8. Pour plus de facilité, collez les extrémités à l’aide d’un mélange de farine et d’eau.

9. Faites chauffer l’huile dans une poêle puis intégrez les briouates pour les faire dorer des deux côtés.

10. Déposez vos briouates au poulet sur du papier absorbant et servez chaud.