Ingrédients : 6 personnes

Biscuit :

3 œufs de taille moyenne
75 g de sucre
60 g de farine + 1/2 c. à c. de levure chimique
Crème :
2 jaunes d’œufs durs
2 c. à s. de sucre
250 g de mascarpone

Glaçage :

sucre glace / lait

Préparation :

Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
Tamiser la farine.
Commencer à fouetter les œufs dans un bol et ajouter progressivement le sucre, fouetter longuement jusque le mélange triple de volume.
Incorporer peu à peu la farine en effectuant des mouvements doux de bas en haut à la spatule.
Versez le mélange sur une plaque à pâtisserie de 30 sur 40 cm munie de papier sulfurisé et enfourner environ 14 min.
Sortir du four et retourner sur un torchon saupoudré de sucre.
Enlever délicatement le papier sulfurisé, retourner la pâte, couper les bords croustillants et enrouler.
Laisser reposer environ 30 min.
Passer les jaunes d’œufs durs au tamis puis fouetter durant 10 min avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Puis tout en fouettant doucement, ajouter le mascarpone et fouetter durant 5 minutes.
Dérouler le biscuit, étaler la crème et saupoudrer de chocolat noir râpé.
Enrouler de nouveau avec l’aide de papier sulfurisé et mettre au réfrigérateur.
Mélanger le sucre glace avec très peu de lait jusqu’à obtenir un glaçage ni trop épais ni trop liquide.
Verser sur le rouleau et saupoudrer de chocolat noir finement haché.
Servir et déguster !