Ingrédients pour 4 personnes

– 300 g de farine
– 1 paquet de levure chimique
– 75 g de sucre
– 1 verre à liqueur de rhum, soit 2 cuillères à soupe ou de fleur d’oranger
– 50 g de beurre ramolli
– 3 œufs battus

Préparation De Bugnes lyonnaises

Dans un saladier, mettre la farine en fontaine, ajouter le sucre, la levure, le sel, le beurre ramolli, les œufs légèrement battus avec une fourchette et la fleur d’oranger ou le rhum. Mélanger bien et former une boule, laisser reposer 2 heures, couvert d’un linge, à température ambiante..

Faire chauffer l’huile.

Étaler la pâte sur un plan fariné, avec une épaisseur de 5 mm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Découper en losanges puis faire une incision au centre. On peut garder cette forme ou bien faire passer un coin de la bande dans l’incision de sorte à faire un nœud.

 

Plonger les bugnes dans la friture (elles doivent remonter rapidement si l’huile est suffisamment chaude), les égoutter, une fois cuites sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace et servir!