Ingrédients :

Pour 6 personnes

150 g de feta
8 tomates cerises
60 g de tomates séchées à l’huile
30 g de graines de courge grillées
250 g de farine + 20 g pour le moule
4 œufs
10 cl de lait
4 c. à soupe d’huile d’olive
20 g de beurre
1 sachet de levure chimique
2 c. à soupe de tapenade noire
8 brins de basilic
Sel & poivre

Les étapes :

1. Préchauffer le four à 180 °C.

2. Laver les tomates puis les couper en deux avant de les saupoudrer de gros sel. Laisser dégorger quelques minutes. Émietter la feta puis ciseler les feuilles de basilic.

3. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la levure. Faire un puits au centre, y casser les œufs puis verser l’huile et le lait. Incorporer petit à petit à l’aide d’un fouet.

4. Lorsque la pâte est homogène, ajouter la feta, les feuilles de basilic, les tomates cerises et les tomates séchées ainsi que la moitié des graines de courge.

5. Beurrer et fariner un moule à cake puis y verser la moitié de la pâte. Déposer 2 cuillères à soupe de tapenade et recouvrir du reste de pâte.

6. Saupoudrer le reste de graines sur la pâte et enfourner pour environ 40 minutes de cuisson. À la sortir du four, la pâte doit être légèrement humide. Laisser tiédir avant de démouler.

Ce cake aux tomates cerises, feta et graines de courge s’accompagne d’une salade verte ou d’une sauce au yaourt.