Ingrédients :

Croûte :

250gr de petit brun
125gr de beurre

Garniture :

500gr de fromage blanc ( type faisselle)
150 gr de sucre
2 c a s de farine
3 oeufs
2 yaourt nature
Citrons confits ( ou zeste de cirton + jus)
coulis de framboises ( eventuellement )

Preparation :

Prechauffez le four a 180° et preparez le moule.

Si vous disposez d’un moule a fond amovible ( idéal) beurrezle bien, ou si comme moi vous n’en avez pas , prenez un moule au bords assez haut et tapissez de papier sulfurisé.

Croûte :

Mettre les 250 gr de petit brun dans une grande poche de congelation , bien la fermer.

Ecrasez avec un rouleau a patisserie les biscuits , jusqu’a ce qu’ils soient en miettes.

Une fois emiettés , mettre dans un saladier avec le beurre fondu et remuez bien.

Tapissez le fond de votre moule de ce mélange en tassant bien avec le dos d’une cuillère.

Veuillez a ce que le papier sulfurisé depasse largement du moule , histoire de pouvoir tirer dessus aprés cuissson pour le demoulé.

Garniture :

Egouttez la faiselle et battez la au fouet jusqu’a ce qu’elle soit lisse.
Dans un saladier melangez la faiselle, le sucre , la farine, puis les oeufs.

Pour finir incorporez les 2 yaourts natures puis , soit vos zestes et jus de citrons , soit comme moi de la gelés de mes confits de citrons et 5 tranches confites coupées en dés trés fins.

Versez cette crème sur le fond deja tapissé.

Cuire au four a 180° pendant 1h jusqu’a que la préparation devienne un peu moins liquide et commence a brunir sur le dessus.

NB: ne vous fiez pas a la texture , le cheesecake est comme un flan il parrait encore pateux a la sortie du four , mais aprés il durcit !!

Laissez refroidir , demoulez et recouvrez de coulis ( ici coulis de framboises).

Bon Appétit !!