Ingrédients :

330 g biscuits secs
150 g de beurre

Pour la crème au fromage

500 g de mascarpone
1 citron
180 g de sucre
250 g de yaourt aux fraises
80 g de farine
Cuillère à café d’arôme de vanille
3 œufs
150 g de robiola (ou de Philadelphia)

Pour la finition

4 cuillères à soupe de sucre
Jus d’un citron
350 fraises

Préparation :

D’abord Préchauffez le four à 160 °C (Th 5).

étendre et chemisez de papier sulfurisé un moule à charnière à bord haut de 26 cm de diamètre.

Mixez les biscuits secs, puis accoupler au beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte.

Appliquer le fond du moule de pâte en tassant bien afin d’obtenir une épaisseur régulière.

Gardez au congélateur pendant au moins 10 minutes.

Pendant ce temps, préparez la pâte du cheesecake.

chez le bol, au fouet électrique, charger les jaunes avec le sucre, la vanille, le zeste de citron râpé et le jus filtré.

fouetter les ingrédients jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter aux jaunes le mascarpone, le robiola et le yaourt et fouettez au fouet électrique pendant quelques minutes.

Metter maintenant la farine tamisée et mélangez à la spatule jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

Adjoindre le mélange sur la base du gâteau et faites cuire au four préchauffé à 160° C (Th 5), pendant 1 heure.

Un fois la cuisson terminée, découvrir le cheesecake refroidir dans le four éteint.

Préparez maintenant la compote de fraises qui garnira le cheesecake.

Coupez les fraises en petits morceaux, ajoutez le sucre et le jus de citron et faites cuire à feu doux/moyen pendant 5 à 6 minutes.

Un fois la compote refroidie, versez-la sur le cheesecake.

Le cheesecake fraise est prêt à être dégusté.

Bon appétit !