Ingrédients : 6 personnes

Base :
100 g de biscuits secs (type Digestifs) au cacao
40 g de beurre fondu

Garniture :
500 g de fromage à la crème (type Philadelphia)
100 ml de crème liquide fraiche
50 g de sucre glace
13 g de gélatine en feuilles
2 à 3 gouttes d’extrait d’orange

Gelée d’oranges :
2 oranges (jus)
2 oranges (zestes)
8 g de gélatine
50 ml d’eau
100 g de sucre glace

Préparation :

Faire tremper la gélatine dans un bol avec de l’eau froide durant environ 10 min.

Hacher les biscuits, mettre dans un bol, ajouter le beurre fondu et mélanger.

Verser le mélange au fond d’un moule de 18 cm de diamètre muni de papier sulfurisé, et bien presser pour former une base compacte.

Mettre au réfrigérateur au moins 30 min.

Mettre le fromage à tartiner dans un bol, ajouter le sucre glace et mélanger, en ajoutant également l’extrait d’orange.

Dès que la gélatine a ramolli, bien presser et dissoudre dans une casserole avec 20 ml de crème liquide chaude.

Ajouter à la garniture et mélanger.

Fouetter le restant de la crème et ajouter délicatement à la spatule au mélange en effectuant des mouvements lents de bas en haut.

Verser la préparation dans le moule, bien niveler et laisser durcir au réfrigérateur durant environ 1 h.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide durant environ 5 min.

Prélever le zeste de 2 oranges et les presser en filtrant le jus.

Ajouter le sucre glace et les zestes au jus d’orange et mélanger.

Presser les feuilles de gélatine et dissoudre dans de l’eau bouillante.

Dès que la gélatine est dissoute, ajouter au jus d’orange et mélanger.

Laisser la gelée d’orange refroidir et verser sur le gâteau en formant une fine couche.

Remettre au réfrigérateur durant encore 4 h, voire toute la nuit, avant de servir.