Ingrédients :

250 g de biscuits au choix (exp: biscuits spéculoos)
100g de beurre
300 gr de chocolat blanc pâtissier
200 gr de fromage frais style Philadelphia
200 ml de crème liquide entière
200 gr de mascarpone
250 g de pâte de spéculoos

Préparation :

ÉTAPE 1
Mixer les biscuits, ajouter le beurre fondu et mélanger.

ÉTAPE 2
Beurrer un cercle à gâteau (diamètre 20 cm), et déposer au fond une feuille de papier sulfurisé.

ÉTAPE 3
Y mettre les biscuits en tassant au fond du moule.

ÉTAPE 4
Réserver au frais.

ÉTAPE 5
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie ou au micro ondes.

ÉTAPE 6
Dans le bol du robot, travailler bien à l’aide d’un batteur le fromage frais, la crème fraiche et le mascarpone, puis ajouter le chocolat blanc fondu jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène.

ÉTAPE 7
Déposer ce mélange sur le fond de biscuits (attention tapisser le contour du moule de rodoïd ou de papier cuisson pour un démoulage plus facile).

ÉTAPE 8
Déposer le cheesecake 2 heures au frais.

ÉTAPE 9
Faire fondre la pâte à spéculoos au micro onde puis la verser sur le cheesecake.

ÉTAPE 10
Remettre au frais encore pour 2 heure, ou toute une nuit, la découpe ne sera que meilleur ainsi que son goût..