Ingrédients :

Pour 4 personnes

1 kg de courgettes
1 c. à soupe de sel
1 oignon
2 brins de persil
1 brin d’origan frais
250 g de feta
1 gros oeuf
2 c. à soupe d’huile d’olive
100 g de farine

Les étapes :

1. Commencez par laver et éplucher les courgettes puis râpez-les et disposez-les dans une passoire. Salez et laissez dégorger 1 heure.

2. Entre-temps, pelez et émincez finement les oignons en lamelles puis ciselez les herbes et émiettez la feta.

3. Dans un saladier, fouettez l’oeuf puis ajoutez la feta, les oignons, les herbes et l’huile d’olive. Mélangez et incorporez 1/3 de la farine.

4. Pressez les courgettes pour en retirer le maximum d’eau et ajoutez-les à la préparation précédente. Formez ensuite des boules ou des galettes.

5. Roulez les boules dans le reste de farine et plongez-les dans un bain d’huile à 180 °C. Faites frire 5 à 6 minutes jusqu’à ce que les courgettes à la grecque soient bien dorées puis déposez-les sur un papier absorbant et assaisonnez-les.