Ingrédients : 4 personnes

4 œufs
1/2 l de lait 1/2 écrémé
65 g de sucre en poudre (caramel)
30 g de sucre de canne (crème)
1 pincée de sel
1 gousse de vanille

Préparation du caramel

Verser le sucre en poudre dans une poêle, secouer pour réparti uniformément.
Faire chauffer à feu vif.
Mélanger légèrement avec une cuillère en bois.
Une fois que le caramel a la bonne couleur, le verser dans un moule à flan de 18,5 cm ou 8 ramequins.
Répartir sur toute la surface et laisser refroidir.
Préparation de la crème

Verser le lait dans une casserole. Fendre la gousse de vanille en deux, en extraire les graines et les mettre dans le lait.
Ajouter une pincée de sel et porter à ébullition.
Hors du feu, ajouter le sucre de canne et laisser tiédir 15 min.
Casser les œufs et fouetter.
Les ajouter au lait tiédi, mélanger.
Verser dans le moule contenant le caramel.
Cuisson

Préchauffer le four à 180°C.
Remplir d’eau le lèche frite du four.
Poser le moule dessus.
Faire cuire 55 min à 1h pour le moule ou 40 min pour les ramequins (la lame de couteau plongée au cœur de la crème doit ressortir sèche).
Au moment de servir, retourner sur un plat de service.
Déguster !