Ingrédients : environ 40 crêpes

5 pommes
75 g de sucre
2 œufs
250 ml de lait
1 c. à c. de cannelle
1 pincée de sel
130 g de farine
1 sachet de levure chimique
huile
sucre glace

Préparation :

Laver et éplucher les pommes en les laissant entières.
Retirer le noyau et couper en tranches de 5 mm d’épaisseur.
Placer dans un bol et saupoudrer de sucre et de cannelle. Mélanger et laisser reposer.
Dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec le lait.
Ajouter le sel, la levure et la farine et mélanger.
Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs en neige ferme et incorporer délicatement à la crème.
Tremper les tranches de pomme dans la pâte et faire frire dans beaucoup d’huile chaude, en les faisant dorer des deux côtés.
Égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre glace encore chauds.
Servir et déguster !