Ingrédients:

3 œufs
240 g de farine
40 cl de lait
20 g de beurre
110 g de sucre semoule
2 cuil. à soupe de rhum
4 pommes
5 cl de caramel liquide
8 capsules de cardamome (facultatif)
2 cuil. à soupe de sucre glace
2 cuil. à soupe d’huile

Préparation :

Récupérez les graines de cardamome et écrasez-les finement.

Faites tiédir le lait avec le beurre dans une casserole et ajoutez les épices. Laissez infuser 10 min. Réservez.

Séparez le blanc des jaunes.

Dans un saladier, mélangez la farine avec 60 g de sucre. Faites un puits et ajoutez les jaunes.

Mélangez en incorporant peu à peu la farine puis versez le lait en plusieurs fois.

Ajoutez le caramel, le rhum puis les blancs montés en neige ferme. Laissez reposer à température ambiante.

Pendant ce temps, épluchez les pommes, ôtez le cœur et émincez-les en fines lamelles.

Saupoudrez-les avec le sucre restant.

Dans une poêle à crêpes antiadhésive bien chaude et légèrement huilée, versez une belle louche de pâte et disposez des lamelles de pommes.

Laissez cuire 4/5 min puis retournez la crêpe.

Poursuivez la cuisson 2 min. Poursuivez jusqu’à épuisement des ingrédients.

Servez les crêpes bien chaudes saupoudrées de sucre glace.