Ingrédients : 6 personnes

2 poitrines de poulet
3 œufs
200 g de fromage fondu coupé en dés
4 tranches de jambon cuit
50 g de fromage râpé
100 g de chapelure
1 pincée de muscade
huile d’olive
sel et poivre

Préparation :

Prendre les poitrines de poulet et faire bouillir dans de l’eau non salée durant environ 20 min, puis égoutter et couper en petits morceaux.
Transférer la viande dans le mixeur en ajoutant le jambon cuit haché et un filet d’ huile d’olive. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Mettre le tout dans un bol et ajouter également 2 œufs, 50 g de chapelure, le fromage râpé, 1 pincée de sel, la muscade et le poivre. Bien mélanger tous les ingrédients.
Travailler la pâte avec les mains jusqu’à obtenir une pacte compacte. Éventuellement, raffermir en conservant au réfrigérateur durant 10 min.
Façonner les croquettes avec les mains et insérer 2 ou 3 cubes de fromage dans chacune.
Battre l’œuf restant dans un bol et verser les 50 derniers grammes de chapelure dans une assiette séparée.
Passer les croquettes dans l’œuf puis dans la chapelure et paner bien uniformément.
Placer les croquettes sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé.
Préchauffer le four en mode statique à 190° C.
Enfourner durant 20 min en les retournant à mi-cuisson.
Servir les croquettes 5 min après les avoir sorties du four.
Déguster !