Ingrédients : 6 personnes

Crème d’orange :
3 jaunes d’oeufs
100 g de sucre en poudre
30 g de farine
300 ml de lait
2 oranges (zeste râpé)
220 ml de jus d’ orange
Crumble :
300 g de farine
100 g de sucre en poudre
60 g de cacao amer
1 œuf
16 g de levure chimique
150 g de beurre

Crème à l’orange :

Dans une casserole, verser le lait et ajouter le zeste râpé et le jus d’orange.
Porter à ébullition à feu doux.
Dans un boule, travailler les jaunes avec le sucre au fouet à main. Ajouter également la farine et bien mélanger.
Ajouter ensuite ce mélange au lait arrivé à ébullition et laisser épaissir en continuant à remuer.
Sortir du feu, transférer la crème dans un bol et laisser refroidir recouverte de film plastique.
Crumble :

Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le cacao amer ; puis ajouter un œuf et la levure chimique.
Mélanger ces ingrédients puis ajouter le beurre froid du réfrigérateur coupé en petits morceaux .
Travailler avec les mains pour obtenir une consistance de « miettes ».
Assemblage et cuisson :

Verser 2/3 du mélange de miettes dans un moule de 24 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
Compacter pour rendre la base du gâteau régulière.
Verser par dessus la crème d’orange en nivelant avec une spatule.
Recouvrir avec la pâte restante.
Préchauffer le four statique à 180° C.
Enfourner durant environ 30 min.
Sortir et laisser refroidir.
Servir et déguster !