Les ingrédients :

4 feuilles de tortillas ou wraps
2 blancs de poulet
100 g de chapelure
Paprika, curry ou 4 épices
1 citron vert
2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
2 œufs
Mayonnaise
Cornichons
Estragon
1 avocat
1 tomate
3 oignons nouveaux
Salade verte type Iceberg
Sel & poivre

Les étapes :

1) Découpez le poulet en lamelles fines puis déposez ces dernières dans une assiette creuse.

2) Assaisonnez-les avec du jus de citron vert, 1 cuillère à café d’huile, du paprika, de la fleur de sel et du poivre. Mélangez le tout à la main.

3) Saupoudrez ensuite le poulet de chapelure en recouvrant bien tous les morceaux.

4) Dans une poêle, faites dorer le poulet avec un peu d’huile pendant 3 à 4 minutes en retournant régulièrement. Une fois cuit, mettez de côté.

5) Dans un bol, fouettez un œuf. Rajoutez l’oignon nouveau émincé et faites cuire dans la poêle comme si vous faisiez une omelette fine.

6) Ajoutez à la mayonnaise nature les cornichons coupés en petits morceaux et l’estragon.

7) Coupez l’avocat et la tomate en fines tranches.

8) Pour faciliter le pliage de votre wrap, passez-le 10 secondes au micro-ondes avant de le garnir.

9) C’est parti pour le dressage : déposez une grosse cuillère à café de mayonnaise, puis la fine omelette par-dessus. Ajoutez les morceaux de poulet et 3 à 4 lamelles de tomate et d’avocat. Terminez avec des petites feuilles de salade.

10) Rabattez le wrap vers l’intérieur sur les deux côtés puis roulez en maintenant, bien serré. Vous pouvez piquer le wrap avec 2 pics en bois pour le maintenir fermé. Coupez votre wrap en deux dans le sens de la largeur.