Ingrédients:

50 cl de lait,
25 cl de crème fleurette,
125 g de sucre semoule,
100 g de jaunes d’œufs, ( à peu près 5 jaunes)
50 g de maïzena.
Un cercle à pâtisserie d’environ 18 cm de diamètre.

Préparation

Prenez le lait et la crème et les porter à ébullition, ensuite dans un cul de poule malaxez les jaunes, le sucre et la maïzena puis versez le lait bouillant sur ce mélange, et sur un feu vif laissez cuire pendant environ 30 secondes …

Déposez cela dans un plat à gratin, mettez dessus un film alimentaire et laissez ce mélange refroidir complètement.
Prenez le cercle à pâtisserie le beurrer et le fariner, et sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier siliconé déposez ledit cercle. Faites préchauffer le four à 180° C.
Prenez maintenant la crème froide et la fouetter pour qu’elle s’assouplisse puis la verser dans le cercle; faites-la Lisser à l’aide d’une spatule coudée.
Mettez au four pendant environ 35 minutes.
Quand vous faites sortir le flan du four, il doit être de couleur caramel avec plusieurs taches noires éparpillées ici et là.
Sur une grille, laissez votre flan parisien refroidir, après faites glisser un cercle en carton fin sous le flan, et ce avant de le mettre sur un plat arrondi pour le servir. ET BON APPÉTIT!