FONDANT NOIX DE COCO ET CHOCOLAT

Ingrédients

Pour la pâte :

  • Lait
  • Maïzena
  • Sucre glace
  • Crème fraiche
  • Œufs
  • Lait concentré
  • Noix de coco râpée

Pour la ganache :

  • Chocolat
  • Crème liquide

Pour décorer :

  • Poudre de noix de coco

Préparation:

Comment faire le fondant noix de coco et chocolat ?

Pour commencer la préparation du fondant noix de coco et chocolat, faire chauffer le four à 180 °C.

Dans un bol spacieux, combiner en une seule fois tous les ingrédients : lait, maïzena, sucre glace, crème fraiche, œufs, lait concentré et noix de coco râpée.

Transférer la préparation dans un moule en silicone ou dans un moule classique beurré et tapissé avec du papier sulfurisé.

Faire cuire le tout au bain-marie dans un four chaud à 180 °C avec de l’eau à 3/4 de la hauteur du moule pendant 1 h 20 en mettant à la surface du gâteau une feuille de papier aluminium.

Une fois à point, sortir le gâteau du four et le laisser refroidir complètement avant de démouler.

Pour la ganache au chocolat :

Émietter le chocolat et le mettre dans un bol.

Faire chauffer la crème liquide jusqu’à ce qu’elle frémisse.

Ajouter 1/3 de la crème dans le chocolat et bien amalgamer.

Répéter l’opération deux fois pour atteindre une bonne émulsion à texture homogène et onctueuse.

Pour la décoration :

Installer le gâteau sur une grille tapissée du papier aluminium.

Napper la ganache sur toute la surface du gâteau.

Lisser avec une spatule, ou tapoter la grille afin de bien répartir la ganache.

Décorer le gâteau avec une bonne dose de poudre de noix de coco.

Réfrigérer le gâteau jusqu’au moment de la dégustation.

Le fondant noix de coco et chocolat est maintenant prêt pour donner une explosion de fraîcheur à toute la famille. Appréciez !