Ingrédients : 6 personnes

Génoise :
125 g de farine
125 g de sucre
4 œufs
1 sachet de levure chimique
Crème chantilly légère vanillée :
2 c. à c. g de sucre glace
500 ml de crème fraîche liquide à 30% de matières grasses très froide
2 sachets de fixe Chantilly
Garniture :
500 g de fraises
Coulis de fraises :
250 g de fraises + 100 ml d’eau + 50 g de sucre + 1/2 citron (coulis)

Préparation :

Préchauffer le four en mode statique à 210°C.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un bol, commencer à monter les blancs en neige et ajouter le sucre.
Ajouter les jaunes d’œufs dans les blancs en neige.
Tamiser la farine avec la levure et incorporer à la préparation.
Munir un moule de 24 à 26 cm de diamètre de papier sulfurisé et y verser la préparation.
Enfourner durant 20 à 25 min.
Sortir du four et laisser refroidir.
Dans un bol très froid, ajouter la crème liquide très froide et battre au fouet durant 1 min (mettre crème et instruments au congélateur 20 min avant).
Mélanger les sucres avec le fixe chantilly et ajouter à la crème. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une chantilly vanillée bien ferme.
Mettre au réfrigérateur.
Démouler la génoise et couper en deux disques égaux.
Sur le premier disque de génoise, ajouter une couche de chantilly, garnir avec la moitié des fraises coupées en deux en commençant par le bord.
Recouvrir de chantilly. Poser le deuxième disque de génoise.
Préparer le coulis de fraises : mixer les fraises, le sucre et le jus de citron et ajouter l’eau au fur et à mesure (passer au chinois pour éliminer les pépins).
A l’aide d’un pinceau en napper la génoise.
Décorer avec un peu de chantilly et des fraises.
Mettre au réfrigérateur durant 1 h.
Servir et déguster !