Ingrédients : 6 personnes

  • 200 g de petits pois frais écossés
  • 400 g de pommes de terre
  • 1 œuf
  • 2 c. à s. de parmesan râpé
  • 1 c. à s. de chapelure (facultatif)
  • menthe
  • sel
  • poivre
  • huile d’olive

Préparation :

Laver les pommes de terre, mettre dans de l’eau froide et faire bouillir (avec la peau) durant environ 35 min à partir de l’ébullition (tester la cuisson avec les dents d’une fourchette), puis égoutter et peler. Écraser et laisser refroidir.
Faire bouillir les petits pois durant quelques minutes puis faire revenir dans une casserole avec un peu d’huile. En fin de cuisson, ajouter le sel.
Ajouter les pommes de terre en purée et tièdes dans un bol, les petits pois, l’oeuf, le fromage, la menthe, le sel et le poivre.
Mélanger, en essayant de ne pas écraser les petits pois.
Si le mélange est trop mou, ajouter 1 c. à s. de chapelure.
Diviser le mélange en parts égales et compacter doucement pour créer des galettes.
Faire cuire à feu moyen durant quelques minutes de chaque côté dans une poêle huilée au préalable, en tournant délicatement avec une spatule.
Servir immédiatement et déguster !