Ingrédients : 6 personnes

4 oeufs
150 g de sucre
200 g de noisettes grillées et finement hachées (ou poudre de noisettes)

Préparation :

Préchauffer le four en mode statique à 180° C.
Munir un moule d’environ 18 cm de diamètre avec du papier sulfurisé. Mettre de côté.
Séparer les jaunes des blancs d’œufs et placer dans deux grands bols.
Ajouter le sucre aux jaunes d’oeufs puis fouetter quelques minutes jusqu’à l’obtention d’un mélange blanchâtre et mousseux.
Ajouter les noisettes finement hachées, continuer à mélanger pour bien les incorporer.
Fouetter les blancs d’oeufs en neige ferme.
Incorporer progressivement les blancs d’oeufs au mélange de noisettes, en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
Verser le mélange dans le moule.
Enfourner durant environ 40 min.
Après 35 min, enfoncer un cure-dent ou la pointe d’un couteau au centre du gâteau.
S’il ressort sec, le gâteau est prêt. Sinon, continuer la cuisson durant encore 5 min.
Sortir et laisser refroidir.
Saupoudrer éventuellement de sucre glace.
Servir et déguster !