Ingrédients : 6 personnes

3 oeufs entiers à température ambiante
200 g de sucre cristallisé
1 c. à c. d’extrait de vanille
70 ml de café expresso chaud
60 ml de lait
100 ml d’huile
200 g de farine
60 g de farine d’amande
1 sachet de levure chimique
80 g de pépites de chocolat noir

Préparation :

Chemiser, beurrer et fariner un moule rond ou à ciambella de 24 cm de diamètre.
Dans un bol, fouetter les œufs placés au préalable à température ambiante, avec le sucre cristallisé et l’extrait de vanille, jusqu’à l’obtention d’ un mélange léger et mousseux.
Tout fouettant, verser l’huile, le lait et le café préalablement mélangés et fouettés durant 2 à 3 min.
Ajouter la farine, la poudre d’amande et la levure, mélangées et tamisées ensemble, et incorporer délicatement avec des mouvements lents allant du bas vers le haut.
Ajouter les pépites de chocolat et verser le mélange dans le moule.
Enfourner durant environ 45 min jusqu’à ce qu’une lame enfoncée en son centre en ressorte sèche.
Sortir et laisser refroidir.
Saupoudrer de sucre glace ou recouvrir d’un glaçage au café (mélanger dans un bol 60 g de sucre en poudre avec 20 ml de café).
Déguster !