Ingrédients :

Pour 6 personnes

200 g de chocolat noir à pâtisser
180 g de beurre
4 oeufs
100 g de sucre
20 g de poudre d’amande
50 g de farine
Pour la ganache

200 g de chocolat noir
20 cl de crème liquide

Les étapes :

Le gâteau

1. Préchauffer le four à 180 °C.

2. Casser le chocolat en morceaux puis le déposer dans un cul de poule et le faire fondre au bain-marie.

3. Mélanger à l’aide d’une spatule puis laisser tiédir hors du feu. Incorporer ensuite les œufs en mélangeant bien entre chaque ajout. Dans un second saladier, mélanger le sucre, la farine et la poudre d’amande puis verser petit à petit le mélange, sans cesser de fouetter.

4. Beurrer un moule à gâteau puis y verser la pâte et enfourner pour 30 minutes de cuisson. À la sortie du four, laisser tiédir puis démouler et laisser refroidir complètement avant de couper le gâteau en deux dans l’épaisseur.

La ganache

5. Hacher grossièrement le chocolat puis le déposer dans une saladière.

6. Dans une casserole, faire chauffer la crème jusqu’à ce qu’elle frémisse puis la verser sur le chocolat haché et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse et brillante.

7. Garnir un disque de gâteau au chocolat d’un peu de ganache puis recouvrir avec la seconde moitié. Napper ensuite le gâteau au chocolat de ganache et laisser refroidir.