ingrédient

300 g de farine 00
3 oeufs
300g de sucre
100g de beurre
3 citrons
150 ml de lait
1 sachet de levure vanillée

ingrédients de la crème

350 ml de lait
4 jaunes
100g de sucre
35 g de farine 00
1 sachet de vanilline
Zeste de 1 citron
jus de citron

ingrédients de pulvérisation

sucre glace

Méthode :

La préparation d’un gâteau au citron avec une crème au citron demandera du temps sur le feu et un peu de patience, mais vous serez sûr de faire le dessert parfait.

Pour épater vos invités.

Commençons par la base ou cake au citron :
dans un grand bol on met 3 jaunes d’œufs et 300 g de sucre.

À l’aide d’un batteur électrique, battre les deux ingrédients jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.

Séparément, dans un autre bol, tamiser la farine 00 avec la poudre de vanille et verser dessus le mélange œufs-sucre.

Ajouter le beurre fondu tiède, le jus de 3 citrons, 150 ml de lait à température ambiante et enfin 3 blancs d’œufs battus en neige ferme.

Bien mélanger le tout, avec des mouvements de rotation de bas en haut (pour que la pâte ne se brise pas),

Enfin verser le mélange dans un moule d’un diamètre d’environ 22-24 cm.

Cuire le gâteau au citron dans un four statique préchauffé à 175°C pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré de toute façon.

Enfin, sortez la plaque du four et laissez le gâteau refroidir à température ambiante.

Pendant ce temps, préparez la crème au citron.

Faites bouillir 350 ml de lait écrémé (ou ce que vous préférez) et ajoutez le zeste d’un citron non traité et un sachet de vanilline.

A part, battez le jaune avec 100 g de sucre et vous obtiendrez un mélange léger et onctueux.

Incorporer 35 g de farine tamisée au mélange œufs-sucre, puis ajouter le jus d’un citron filtré.

Remuez vigoureusement puis ajoutez le lait bouillant petit à petit pour éviter les grumeaux.

À ce stade, versez le mélange dans une grande casserole et portez à ébullition à feu très doux.

Remuez constamment pendant 10 minutes pour épaissir la crème.

Ce dernier ne doit pas bouillir : dès qu’il épaissit, retirez la casserole du feu et versez la casserole dans un récipient en verre.

Lorsque la crème pâtissière et le citron ont refroidi, vous pouvez terminer le dessert.

Couper le gâteau en 2 parts égales (ou en 3 disques de même taille) et les remplir généreusement de crème.

Terminez par du sucre glace et laissez reposer le gâteau environ une heure avant de le déguster.

Bon Appétit !