Ingrédients : 6 personnes

100 g de pistaches
100 g de pain rassis
120 g de sucre
2 c. à c. de levure chimique
4 œufs à température ambiante
150 ml d’huile
sucre glace pour saupoudrer
1 pincée de sel

Préparation :

Couper le pain en morceaux et mixer pour obtenir des miettes fines.
Faire blanchir les pistaches dans de l’eau bouillante durant environ 1 min, égoutter, déposer sur un linge propre et frotter ensemble pour éliminer les peaux.
Transférer les pistaches dans un mixeur avec 1 c. à s. de sucre et hacher finement.
Mettre le pain haché et les pistaches, le sucre restant et la levure tamisée dans un bol. Bien mélanger.
Casser les œufs dans un autre bol.
Ajouter l’huile, une pincée de sel et battre au fouet électrique et mélanger le tout durant quelques minutes.
Mélanger les ingrédients secs et liquides, puis transférer la pâte dans un moule de 18 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
Préchauffer le four en mode statique à 180 ° C.
Enfourner durant 45 min jusqu’à ce que le gâteau prenne une belle couleur dorée.
Sortir du four, laisser reposer durant 15 min puis démouler et laisser sur une grille pour refroidir.
Saupoudrer de sucre glace.
Servir et déguster !