Ingrédients : 6 personnes

Gâteau à la carotte :

150 g de beurre mou
150 g de cassonade
2 œufs
150 g de farine
1,5 c. à c. de cannelle
1,5 c. à c. de levure
3 grosses carottes finement moulues (environ 220 g)
50 g de cerneaux de noix hachés
raisins secs

Glaçage au fromage à la crème :

200 g de fromage à la crème
50 g de sucre glace
2 c. à c. de zeste râpés de citron
2 c. à c. de jus de citron fraîchement pressé

Garniture :

cerneaux de noix hachés
zeste râpés de citron

Préparation :

Dans un bol, battre le beurre, la cassonade et les œufs.
Dans un autre bol, tamiser et mélanger ensemble la farine, la cannelle et la levure chimique.
Incorporer le mélange de farine dans le mélange de beurre en alternant avec les carottes, les cerneaux de noix et les raisins secs.
Répartir la pâte dans un moule d’environ 20 cm sur 30 cm muni de papier sulfurisé.
Préchauffer le four en mode statique à 175°C.
Enfourner durant 55 min environ.
Dans un bol, mélanger le fromage à la crème avec le sucre glace, le zeste et le jus de citron.
Sortir le gâteau et laisser refroidir complètement.
Recouvrir le dessus du gâteau de crème au fromage et garnir de cerneaux de noix et de zestes de citron râpés.
Mettre au réfrigérateur avant de servir.
Déguster !