GÂTEAU AUX FRAISES ET AU MASCARPONE

Ingrédients:

Pour la base:

– 120 g de farine
– 100 g de sucre
– 8 g de levure chimique
– 3 œufs
– un sachet de vanilline

Pour la crème au mascarpone:

– 1 jaune
– 3 cuillères à soupe de sucre
– 200 ml de crème fraîche
– 250 g de mascarpone
– zeste de citron

Pour la finition:

– 500 g de fraises
– 2 cuillères à soupe de sucre
– 3 oranges
– Demi citron

Préparation

Préparer la base:

_ Battre les blancs d’oeufs en neige et réserver.
_ Fouetter les jaunes avec le sucre et la vanilline jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
_ Ajouter délicatement les blancs d’oeufs et enfin ajouter la farine petit à petit. Attention à ne pas démonter le mélange
_ Verser le mélange dans un moule carré de 30 × 30 cm, recouvert de papier sulfurisé.
_ Faire cuire la pâte à biscuit dans un four chaud à 180 ° pendant environ 6-10 minutes. À la fin, sortir du four et laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer les fraises:

_ Laver les fraises et les couper en très petits cubes.
_ Assaisonner les fraises avec le jus d’orange, le sucre et quelques gouttes de jus de citron. Mélanger et réserver.

Préparer maintenant la crème au mascarpone:

_ Monter la crème en chantilly et réserver.
_ Fouetter le jaune avec le sucre et le zeste de citron.
_ Ajouter le mascarpone et fouetter pendant quelques secondes.
_ Ajouter enfin la crème chantilly à l’aide d’une spatule.
_ Vous devez obtenir un mélange velouté et crémeux.
_ Vous pouvez également le préparer avec le Thermomix.

Faites les couches:

_ Maintenant que toutes les préparations sont prêtes, commencer à composer les couches:
_ Couper la base du gâteau en deux.
_ Déposer la moitié sur une assiette de service et saupoudrer du jus de macération des fraises (égoutter avec une passoire).
_ Farci de la moitié de la crème au mascarpone et des fraises (égoutter).
_ Fermer la garniture avec l’autre part du biscuit et imbiber aussi avec le jus des fraises.
_ Décorer la surface avec le reste de la crème et des fraises.
_ Bien finir les bords en étalant la crème sur les côtés avec une spatule.
_ Si vous le souhaitez, décorez le GÂTEAU FRAISE FACILE avec une pincée de sucre glace et quelques feuilles de menthe, ou découpez les bords pour que la garniture soit belle.
_ Garder le gâteau aux fraises et au mascarpone au réfrigérateur avant de servir.