Ingrédients : 6 personnes

3 pommes Reinettes ou Pink Lady
200 g de farine
200 ml de crème fraîche
150 g de sucre
50 g de beurre fondu
2 œufs à température ambiante
1 sachet de levure chimique
1 gousse de vanille
1 citron (zeste râpé)
2 c. à s. de sucre vanillé + 1 c. à s. de cannelle en poudre
1 c. à s. de sucre glace (décoration)

Préparation :

Dans une grand bol, mettre les œufs avec le sucre, les grains de vanille et le zeste de citron.
Fouetter durant au moins 3 min jusqu’à obtenir un mélange léger et moelleux.
Ajouter le beurre fondu refroidi et mélanger.
Incorporer petit à petit la farine tamisée et combinée avec la levure puis ajouter progressivement la crème mise à température ambiante.
Fouetter jusqu’à obtenir une pâte compacte et veloutée.
Mettre de côté.
Laver, peler , enlever les trognons et couper les pommes en tranches.
Munir un moule de 24 à 26 cm de diamètre de papier sulfurisé.
Verser le mélange dans le moule.
Disposer les tranches de pomme de façon radiale, en partant de l’extérieur et en les enfonçant légèrement. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des tranches de pomme.
Mélanger le sucre vanillé avec la cannelle et saupoudrer le gâteau avant la cuisson.
Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
Enfourner durant 45 min.
Surveiller la cuisson et faire le test du cure-dent, qui doit ressortir sec du centre du gâteau s’il est cuit.
Sortir du four et laisser refroidir.
Saupoudrer de sucre glace.
Servir et déguster !