INGRÉDIENTS:

– 4 bananes
– 1 dl d’huile de colza
– 3 œufs
– 260 g de sucre glace
– 1 gousse de vanille
– 225 g de farine de blé
– 1 cuillère à café bicarbonate de soude
– 1 cuillère à café de cannelle écrasée
– Crème caramel
– 1 boîte de lait concentré

Décoration:

– 25 flocons de noix de coco grillés

Préparation de Gâteau banane :

Tournez le four à 180 °. Écrasez les bananes avec une fourchette dans un bol.

Ajouter l’huile, les œufs, le sucre et les grains de la gousse de vanille avec les bananes et mélanger ensemble pour obtenir une pâte uniforme.

Tamiser la farine, la levure chimique et la cannelle dans la pâte et bien mélanger.

Versez le mélange dans un moule à charnière graissé, env. 24 cm de diamètre. Faites cuire le gâteau au four pendant 40 à 45 minutes.

Sortez immédiatement le gâteau du moule et laissez-le refroidir sur une plaque à pâtisserie.

Crème caramel

Placez la boîte de lait concentré dans une casserole. Versez de l’eau dans la casserole jusqu’à ce que la canette soit complètement couverte. Porter l’eau à ébullition et laisser mijoter env. 3 heures. Si l’eau s’évapore, vous pouvez en ajouter en cours de route.

Prenez la canette dans la casserole et laissez-la refroidir pendant env. 3 heures. Ouvrez la boîte et remuez bien le caramel crémeux brun clair.

Répartissez la crème sur le gâteau.

Décorer:

Saupoudrer de flocons de noix de coco sur le gâteau et servir.

Conseil:

Plus vous faites bouillir le lait concentré, plus le caramel devient foncé. Il dure env. 2 semaines au réfrigérateur dans un contenant hermétique avec un couvercle.