Ingrédients quatre quart:

250g d’oeufs (soit 5 oeufs)
1 pincée de sel
250g de beurre ramolli
1 sachet de levure chimique
zeste de citron vert.
250g de sucre semoule
250g de farine
1 c.à s. de rhum vieux

Preparation :

séparer les blancs des jaunes

travailler jaunes et sucre (mélange crémeux)

ajouter lentement farine tamisée et levure chimique, puis beurre et rhum doucement au fouet

ajouter blancs d’oeufs battus en neige ferme

verser dans un moule beurré et fariné

mettre au four préchauffé à 160 ° pendant 45mn environ
démouler chaud.

Ingrédients crème coco:

1 bte de lait Nestlé sucré
vanille (une gousse)
3 c.à s. de Maïzena
2 btes de lait de coco
1 bte d’eau

Preparation :

Mettre dans une casserole le lait et l’eau ainsi que la vanilleporter à ébullition, baisser le feu et y incorporer la maïzena préalablement additionnée d’eau,bien fouetter, et laisser épaissir quelques minutes éteindre le feu, et ajouter le lait de coco en fouettant, le lait de coco ne doit pas cuire.

partager le gâteau en deux épaisseurs, garnir de la crème, remettre de la crème au dessus, et garnir de coco râpé.

L’idéal est de faire pas mal de crème de façon à servir une partie en saucière