Ingrédients : 6 personnes

150 g de beurre
200 g de sucre
2 œufs
300 g de farine
1 c. à c. de levure chimique
2 c. à s. de lait
extrait d’amande amère
420 g d’abricots en boite
50 g d’amandes effilées

Préparation :

Préchauffer le four en mode statique à 175 ° C.
Faire fondre le beurre au bain-marie.
Dans un bol, fouetter le sucre et beurre refroidi jusqu’à obtenir un mélange mousseux de couleur claire.
Ajouter les œufs, un à la fois, et fouetter vigoureusement entre les deux.
Ajouter la farine mélangée à la levure chimique, le lait et l’extrait d’amande amère et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Verser la pâte dans un moule d’environ 24 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
Laisser égoutter les abricots.
Placer le côté coupé à l’intérieur du moule.
Saupoudrer d’amandes.
Cuire le gâteau dans la partie inférieure du four durant environ 30 min.
Sortir et laisser refroidir avant de démouler.
Servir le gâteau tiède ou froid, de préférence avec de la crème légèrement fouettée ou de la glace vanille.
Déguster !