Ingrédients pour 8 personnes:

Pour le biscuit cacao :

3 œufs
80 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
80 g de farine
1 sachet de levure chimique (11 g)
25 g de cacao en poudre non sucré
1 pincée de sel

Pour le sirop d’imbibage :

1 pincée de vanille en poudre ou 1 cuillère à café de café soluble
1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré
40 g de sucre en poudre
10 cl de lait

Pour la mousse au chocolat :

33 cl de crème liquide entière bien froide
50 g de chocolat noir
100 g de chocolat au lait

Préparation :

Comment préparer le Gâteau Despacito brésilien au chocolat

On commence par la génoise au chocolat. Préchauffez le four à 180°C. Fouettez ensemble les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange double de volume. Tamisez la farine, la levure, le cacao et le sel directement dans la préparation.

Mélangez délicatement avec une Maryse. La pâte doit être très légère et aérienne. Versez dans un moule beurré et fariné. Enfournez 20 minutes. Laissez refroidir complètement. En attendant, préparez l’imbibage en faisant chauffer le lait, le sucre, le café et le cacao dans une casserole.

Portez à petite ébullition et laissez bouillir 3 à 5 minutes. Laissez refroidir. On passe à la mousse au chocolat. Faites fondre ensemble le chocolat au lait et le chocolat noir. Récupérez 2 ou 3 cuillères à soupe de chocolat fondu et placez-le dans une poche à douille.

Fouettez la crème liquide pendant une dizaine de minutes, à vitesse moyenne, jusqu’à ce qu’elle épaississe. A l’aide d’une maryse, incorporez délicatement la crème au chocolat fondu. Surtout, n’attendez pas que le chocolat refroidisse avant d’incorporer la crème fouettée, sinon il va figer et vous aurez des grumeaux.

Avec une fourchette, percez des trous dans la génoise. Imbibez le gâteau en versant le lait avec une cuillère à soupe. Recouvrez avec la mousse au chocolat en lissant avec une spatule. Coupez le bout de votre poche à douille sur 3 millimètres et tracez des lignes sur le despacito.

Avec un cure-dents, tracez des traits dans un sens et dans l’autre, comme sur un mille-feuille. Placez le despacito au frigo pendant au moins deux heures avant dégustation. Vous pouvez le préparer la veille si vous le souhaitez !

Le gâteau se conserve bien au frigo, jusqu’à 3 jours sans problème. C’est vraiment un gâteau au chocolat original, et pourtant tout simple ! Bon appétit 🙂