Ingrédients : 6 personnes

250 g de biscuits secs complets sans sucre (ou 250 g de flocons de maïs complets)
1 c. à c. de cannelle en poudre
80 g de beurre
20 g de miel
80 g de sucre
1 orange (jus d’orange et zeste râpé)
500 g de ricotta ou de faisselle égouttée ou de brousse
2 œufs
extrait de vanille
fruits frais de saison

Préparation :

Réduire les biscuits ou les flocons de maïs en miettes.
Ajouter ensuite le beurre fondu, la cannelle, 1 c. à s. de zeste râpé d’orange et de miel. Bien mélanger.
Prendre un moule de 20 cm de diamètre et munir de papier sulfurisé.
Répartir ensuite la pâte dans le fond et sur le pourtour. Bien presser pour compacter la pâte.
Préchauffer le four en mode statique à 180 °C.
Dans un bol, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre et la vanille.
Ajouter ensuite la ricotta, 3 c. à s. de jus d’orange et 2 c. à s. de zeste râpé d’orange.
Dans un autre bol, fouetter les blancs d’oeufs jusqu’à obtenir une consistance ferme et ajouter délicatement au mélange à la spatule.
Verser la crème obtenue dans le fond du moule.
Enfourner durant 40 min.
Sortir du four et laisser refroidir.
Ensuite, mettre au réfrigérateur durant au moins 12 h.
Servir et déguster !