Direction les îles aujourd’hui, avec un délicieux gâteau fondant à la noix de coco.

Vous le savez peut-être, mais Mr Lolo n’est pas un grand amateur de cette noix de coco que moi j’aime tant…

Je n’en achète donc que très rarement, et ce dernier me fait parfois plaisir, en acceptant que j’en cuisine de temps en temps.

Ingrédients

  • 2 œufs battus
  • 230g de sucre
  • 185g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 100g de noix de coco râpée
  • 25cl de lait
  • 125g de beurre fondu

Préparation

Faire fondre le beurre sur feu doux et réserver.

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, fouetter les œufs entiers avec le sucre.

Incorporer la noix de coco râpée, la farine et la levure et bien mélanger.

Verser petit à petit, tout en mélangeant, le lait puis le beurre fondu et tiédi.

Répartir la pâte dans un moule à manquer beurré ou en silicone, ou dans des moules à muffins.
Enfourner pour 30 à 40 minutes dans le cas d’un grand gâteau ou d’un cake, ou 20 à 25 minutes dans le cas de muffins.

Laisser refroidir avant de démouler délicatement et déguster à température ambiante.

Notes

Avec cette pâte j’ai pu obtenir 3 muffins et 1 cake moyen.