Ingrédients : 6 personnes

100 g de beurre
3 œufs
250 g de sucre
250 ml de lait
citron (zeste et jus)
400 g de farine
1/2 c. à c. de levure
300 g de noix de coco râpée
sucre glace

Préparation :

Préchauffer le four en mode statique à 175°C.
Faire fondre le beurre dans un bol au bain-marie.
Dans un autre bol, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange blanc et mousseux.
Ajouter le lait, le beurre fondu, le zeste et le jus de citron. Bien mélanger.
Mélanger ensemble dans un bol, la farine, la levure chimique et 200 g de noix de coco râpée.
Incorporer délicatement le mélange d’ingrédients secs à la préparation jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Munir un moule de 23 à 24 cm de papier sulfurisé.
Répartir dans le fonds la noix de coco râpée restante.
Verser la pâte dans le moule. Enfourner durant environ 15 à 20 min.
Tracer des sillons concentriques avec le manche d’une cuillère en bois et remettre à cuire 30 min supplémentaires.
Sortir et laisser refroidir dans le moule.
Démouler le gâteau sur un plat de service.
Saupoudrer de sucre glace.
Servir.
Déguster !