Ingrédients : 6 personnes

Pâte :
400 g de farine
200 g de beurre
150 g de sucre en poudre
2 oeufs
1 sachet de levure vanillé
Garniture et finition :
150 g de crème fraîche épaisse
100 g de prunes séchées dénoyautées
100 g d’abricots secs dénoyautés
50 g de sucre en poudre
3 c. à s. de sucre vanillé
2 poires William
1 verre de vin blanc sec
100 ml de jus de pomme
1 baton de cannelle

Préparation :

Avant de commencer la préparation du gâteau, ajouter les prunes et les abricots, le vin blanc et la même quantité d’eau dans un bol. Laisser les fruits ramollir durant 2 h.
Verser les prunes, les abricots et leur liquide dans une petite casserole.
Ajouter le jus de pomme et la cannelle. Faire cuire à feu moyen durant 45 min.
Égoutter les fruits avec une écumoire et couper en petits morceaux.
Dans un bol, mélanger la crème fraiche épaisse avec le sucre et quelques cuillères à soupe de liquide de cuisson des fruits jusqu’à obtenir une crème homogène et dense.
Ajouter les poires pelées et émincées. Bien mélanger.
Munir un moule de 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
Préchauffer le four en mode statique à 180° C.
Tamiser la farine avec la levure et mélanger avec le beurre haché, les œufs et le sucre jusqu’à former une boule de pâte.
Étaler les deux tiers de la pâte sur la table farinée et disposer dans le moule
Étaler le restant de pâte pour former un autre disque.
Répartir la garniture sur la pâte et refermer la tarte avec le deuxième disque de pâte en scellant les bords.
Enfourner durant environ 45 min.
Sortir du four, démouler la tarte et laisser refroidir sur la grille.
Saupoudrer de sucre glace.
Servir et déguster !