Ingrédients : 6 personnes

Base :

250 g de biscuits secs
100 g de beurre
20 g de café serré

Garniture de chocolat blanc :

200 g de chocolat blanc
40 ml de lait

Crème au mascarpone :

400 g de mascarpone
250 ml de crème liquide fraîche
150 g de sucre
1 c. à s. de café instantané

Décoration :

60 g de chocolat blanc
grains de café

Préparation :

Tapisser le fond d’un moule de 24 m de diamètre avec du papier sulfurisé.
Passer les biscuits au mixeur pour obtenir une poudre fine.
Dans une casserole, faire fondre à feu doux le beurre avec le café. Une fois refroidi, éteindre et laisser refroidir.
Mélanger les biscuits émiettés avec le beurre légèrement refroidi.
Bien mélanger et déposer dans le fond du moule.
Bien compacter avec le dos d’une cuillère et niveler.
Mettre au congélateur durant 15 min.

Garniture au chocolat blanc :

Faire fondre le chocolat blanc avec le lait au bain-marie. Mélanger.
Sortir la base du congélateur et étaler le chocolat fondu en une couche homogène.
Remettre au congélateur.
Dans un bol, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle devienne ferme, puis mettre au réfrigérateur.
Dans un bol, mélanger à la spatule le mascarpone avec le sucre et le mélange de café instantané jusqu’à l’obtention d’une crème.
Incorporer délicatement et petit à petit la crème fouettée à la préparation, en effectuant des mouvements lents de bas en haut.

Assemblage :

Sortir la base du congélateur et y verser le mélange, égaliser la crème à la surface.
Mettre au réfrigérateur durant au moins 3 h.
Après ce temps, faire fondre le chocolat blanc pour la décoration au bain-marie et décorer le gâteau.
Compléter la décoration avec des grains de café.
Mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Déguster !