Ingrédients : 6 personnes

175 g de beurre à température ambiante
100 g de sucre en poudre
3 œufs
180 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
50 g de pignons de pin

Crème :

3 jaunes d’oeufs
100 g de sucre
30 g de farine
500 ml de lait entier
50 g de raisins secs

Préparation :

Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
Ajouter la farine et verser par dessus le lait préalablement porté à ébullition.
Mettre le tout dans une casserole.
Faire chauffer à feu doux tout en remuant constamment au fouet jusqu’à épaississement et obtention d’un mélange crémeux et homogène.
Sortir du feu, ajouter les raisins secs trempés éventuellement dans du rhum et laisser refroidir.

Gâteau :

Dans un bol, mélanger le beurre avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Ajouter les œufs, un à la fois, en veillant à incorporer complètement chaque oeuf avant d’ajouter le suivant.
Puis, verser progressivement la farine et la levure tamisées ensemble.
Enfin, ajouter une partie des pignons de pin.

Assemblage et cuisson :

Chemiser et beurrer un moule rond de 22 à 24 cm de diamètre et y verser la moitié du mélange.
Étaler la crème pâtissière refroidie et recouvrir de l’autre moitié du mélange inséré dans la poche à douille pour le répartir en forme de cercles.
Garnir les espaces disponibles avec des pignons de pin.
Préchauffer le four à 180°C.
Enfourner durant 35 à 40 min.
Sortir. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
Servir et déguster !