Ingrédients / pour 4 personnes :

2 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 courgettes moyennes
sel, poivre
250 g de ricotta
1 gros oignon ou 2 petits
2 cuillères à soupe de fines herbes ciselées fraîches(basilic, ciboulette, persil, marjolaine)
1 gousse d’ail hachée menu
300 g de crevettes décortiquées (assez grosses)
10 cl de vin blanc sec
2 cuillères à soupe de parmesan râpé

PRÉPARATION :

Laver les courgettes, ôter les extrémités, ne pas les peler. Les couper en minces rondelles. Peler et émincer l’oignon. Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse, y dorer la moitié de l’oignon émincé puis ajouter les courgettes et laisser cuire 10 minutes sur feu moyen. Saler et poivrer.

Faire chauffer la seconde cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse, y dorer le reste de l’oignon émincé et l’ail, ajouter les crevettes, les dorer également puis mouiller avec le vin blanc, laisser réduire un peu, puis tiédir.

Dans une terrine, battre la ricotta avec les fines herbes, ajouter les crevettes, poivrer et mélanger.

Mettre dans un plat allant au four les courgettes et la préparation ricotta-crevettes. Saupoudrer du parmesan.

Enfourner pour 15 minutes environ à four moyen le temps de faire gratiner.

Savourer dès la sortie du four.