Ingrédients :

75 g de poudre d’amandes
60 g de sucre muscovado clair ou de blond de canne
15 g de fécule
1 gros œuf + 1 jaune
75 g de crème épaisse 30 % MG
Cerises non dénoyautées
Beurre et sucre pour le cercle
Prévoyez un cercle de 18 cm de diamètre et 4,5 cm de haut ou un moule à charnière.

Les étapes :

1. Préchauffer le four à 180 °C.

2. Dans un saladier, blanchir l’œuf entier et le jaune d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Incorporer la crème épaisse puis la fécule et la poudre d’amandes.

3. Lorsque le mélange est homogène, beurrer et saupoudrer de sucre l’intérieur du cercle. Le déposer sur une plaque de cuisson chemisée d’un papier cuisson.

4. Verser l’appareil dans le cercle et enfourner pour 10 minutes de cuisson. Retirer le clafoutis du four et y planter les cerises non dénoyautées. Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.

5. À la sortie du four, laisser tiédir le clafoutis aux cerises avant de le démouler.