Ingrédients pour 12 madeleines (dans 1 moule à muffins) :

3 œufs
173.5 g de sucre
200 g d’huile de tournesol
93.5 g de crème fraîche à 35% de matière grasse
250 g de farine
2 cc de levure chimique
le zeste et le jus d’un citron

Préparation:

ÉTAPE 1
Préchauffer à 180°C (thermostat 6).

ÉTAPE 2
Mettre les caissettes dans le moule à muffins.

ÉTAPE 3
Mettre les œufs et le sucre dans un saladier et battre au fouet électrique pendant 6 minutes.

ÉTAPE 4
Ajouter le zeste de citron et battre pendant 6 minutes.

ÉTAPE 5
Ajouter l’huile et la crème fraîche et mélanger pendant 3 minutes.

ÉTAPE 6
Ajouter la farine et la levure et mélanger pendant 20 secondes.

ÉTAPE 7
Laisser reposer 10 minutes.

ÉTAPE 8
Verser la pâte dans les cavités du moule au 3/4 et parsemer de sucre.

ÉTAPE 9
Mettre au four pendant 20 minutes.