INGRÉDIENTS: Pour 6 à 8 Personnes

50 g de raisins secs
80 g de beurre
100 g de farine
3 œufs
1 pincée de sel
1 cuillère à café de levure chimique
200 g de carottes râpées
1 cuillère à café de cannelle en poudre
20 cl de miel
1 cuillère à café d’arôme vanille
200 g de noix

PREPARATION:

Dans un premier temps, bien mixer 150 g de cerneaux de noix et hachez le reste grossièrement.

Ensuite épluchez les carottes râpez-les finement puis réservez.

Dans un saladier, mélangez le miel, les œufs et le beurre.

Ajoutez la farine, la levure, les noix moulues, la cannelle, la vanille et le sel.

Incorporez ensuite les carottes, les raisins secs et les noix hachées.

Versez la pâte dans un moules à cake beurré et faites cuire 40 à 50 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Pour les plus gourmands n’hésitez pas à déguster ce cake accompagné d’une boule de glace à la vanille.

Bonne dégustation !