Ingrédients : 6 personnes

3 rouleaux de pâte feuilletée (ronde)
100 g de pignons de pin
250 ml de lait
250 ml de crème liquide fraîche
140 g de sucre
40 g de farine
4 jaunes d’oeufs
1 gousse de vanille
beurre (pour le brossage)
sucre (pour la surface des pâtes feuilletées)
sucre glace (pour décorer)

Préparation :

Prendre 3 rouleaux de pâte feuilletée ronde et les dérouler .
Piquer les bases de pâte feuilletée avec les dents d’une fourchette.
Badigeonner les bases de pâte feuilletée avec du beurre fondu et saupoudrer de sucre en poudre.
Préchauffer le four en mode statique à 180 ° C.
Enfourner durant 10 ou 15 min jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis sortir du four et laisser refroidir complètement.
Mettre les jaunes d’oeufs et le sucre dans un bol et battre au fouet électrique durant 5 min.
Ajouter la farine et continuer de battre au fouet électrique.
Avec un couteau bien aiguisé, faire une incision dans la gousse de vanille et en extraire les graines.
Ajouter les graines de la gousse de vanille au mélange de crème.
Ajouter le lait à température ambiante et la crème liquide fraîche et bien mélanger.
Transférer le mélange de crème sur le feu et faire cuire à feu moyen-doux durant 10 min, en remuant sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe.
Transférer la crème pâtissière dans un bol, couvrir de film plastique et laisser refroidir complètement.
Lorsque la crème est refroidie, ajouter les pignons de pin et mélanger (en conserver pour la décoration du millefeuille).
Prendre un plat de service et déposer 1 c. à s. pour fixer la pâte feuilletée.
Déposer un disque de pâte feuilletée et garnir de crème pâtissière et de pignons de pin, puis ajouter un disque de pâte feuilletée et une deuxième couche de crème.
Finir par un disque de pâte feuilletée.
Saupoudrer de sucre glace et de pignons sur le dessus.
Servir et déguster !