Ingrédients : 6 personnes

80 g de spéculoos
25 g de beurre fondu
500 g de ricotta ou faisselle égouttée ou brousse
100 g de sucre
2 oeufs
130 g de framboises
spéculoos + framboises pour la décoration

Préparation :

Réduire les speculoos en fines miettes et mélanger délicatement au beurre fondu.
Étaler ce mélange dans le fond de moules à muffins et tasser avec le dos d’une petite cuillère.
Mettre de côté.
Dans un bol, battre le fromage pour l’assouplir.
Ajouter les oeufs et le sucre et fouetter de nouveau pour tout incorporer.
Remplir les moules à moitié avec la préparation et ajouter 2 à 3 framboises au centre.
Verser le restant de la préparation pour recouvrir entièrement les framboises.
Émietter 2 à 3 spéculoos dans un bol et saupoudrer le dessus.
Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
Enfourner durant 25 à 30 min.
Sortir et laisser refroidir dans les moules, mettre une nuit au réfrigérateur avant de démouler.
Décorer de framboises.
Servir et déguster !