Ingrédients :

Pour 12 muffins

2 bananes
1 gros œuf
80 ml d’huile végétale
100 g de sucre
60 ml de lait entier
1 c. à café d’extrait de vanille
185 g de farine
1. à café de levure chimique
1/2 c. à café de bicarbonate de soude
1/4 c. à café de sel
50 g de vermicelles au chocolat
15 g de beurre

Pour la ganache :

90 g de chocolat noir
120 ml de crème liquide 20 %

Les étapes :

1. Déposez 2 bananes sur une plaque de four chemisée d’un papier cuisson et enfournez-les 15 minutes à 150 °C. Une fois refroidies, épluchez-les et réduisez-les en purée.

2. Ajoutez 1 œuf, l’huile végétale, le sucre, le lait et l’extrait de vanille puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Mélangez à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique. Tamisez ensuite la farine, la levure, le bicarbonate et le sel par dessus. Veillez à ne pas trop mélanger.

4. Versez ensuite les vermicelles au chocolat et incorporez-les à l’aide d’une maryse. Beurrez les moules à muffins et remplissez-les. Enfournez entre 18 et 20 minutes à 180°C.

5. Entre temps, réalisez la ganache : faites chauffer la crème liquide et versez-la petit à petit sur le chocolat noir en mélangeant.

6. Pendant que les muffins sont encore chauds, faites un trou en leur centre et garnissez-les de ganache au chocolat. Laissez ensuite refroidir à température ambiante.

7. Il ne vous reste plus qu’à déguster ces superbes muffins banane chocolat au cœur fondant !