Noix de Saint-Jacques à l’orange sur fondue de poireaux

Préparation: 12 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 2

Ingrédients :

3 blancs de poireaux
La moitié d’une orange
6 noix de Saint-Jacques sans le corail
5 càs de vin blanc sec
100 ml de crème liquide
Poivre
Sel
Huile d’olive extra vierge

Préparation :

Comment faire les noix de Saint-Jacques à l’orange sur fondue de poireaux?

Bien nettoyer les poireaux et découper le blanc en petits tronçons.

Les mettre dans une poêle avec de l’huile d’olive. Cuire à couvert jusqu’à ce qu’ils ramollissent.

Presser l’orange et râper son zeste.

Verser le jus d’agrume dans une casserole et ajouter le vin.

Cuire à couvert jusqu’à ce que la sauce soit réduite.

Ensuite, incorporer la crème et faire chauffer le tout.

Transférer les poireaux dans la casserole. Saler et poivrer. Garder cette préparation de côté, au chaud.

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle.

Y saisir les Saint-Jacques 2 minutes par face. Les assaisonner de sel.

Les noix de Saint-Jacques à l’orange sur fondue de poireaux sont prêtes à être servies.