Ingrédients : 4 personnes

5 œufs
1 c. à s. de crème fraîche
30 g de beurre
sel / poivre

Préparation :

Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans deux bols différents
Monter les blancs d’œufs en neige très ferme en ajoutant une pincée de sel.
Fouetter les jaunes d’œufs avec la crème fraîche durant 5 min jusqu’à obtenir une préparation mousseuse puis incorporer délicatement les blancs d’œufs.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen puis verser la préparation.
Ajuster la durée de la cuisson selon les goûts même si cette omelette est généralement servie baveuse.
Saler et poivrer.
Faire glisser dans un plat de service et replier sur elle-même pour lui donner la forme d’un chausson.
Servir et déguster !